História das Cruzadas procura, no seu primeiro volume, cobrir a história do movimento que chamamos de Cruzadas e dos Estados por ele criados na Terra Santa e nos países vizinhos.
No segundo volume, Steven Runciman apresenta a história e a descrição do reino de Jerusalém e de suas relações com os povos do Oriente Próximo, bem como as Cruzadas do século XII, deixando para este terceiro e último volume a abordagem da história do reino de Acre e das últimas Cruzadas.